作り方

• 1. 米麹をほぐして容器に入れる。塩を加えてよくなじませ、さらに水を加え、混ぜる。
• 2. ふたを少しゆるめて常温で夏：3〜4週間、冬：3週間〜1か月おく。 その間も1日1回は必ずよくかき混ぜる。
• 3. 麹がふっくらと柔らかく、味噌に似た甘く濃厚な香りがしてきたら出来上がり。 塩と同様に、炒め物や煮物、みそ汁、漬け物などに活用する。

※作った麹は半年くらいで使い切りましょう。

料理例

• 
  鶏肉と三つ葉のバルサミコあえ
• 
  いりことくるみの田作り風
• 
  鶏肉とまぐろの揚げ焼き

シリカ水と塩はたんぽぽにて送ることが出来ます。（送料別）